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现场实录：2008中国国际酒店设计与酒店产业发展高峰论坛

2008-11-17 15:39:37 来源:中国装饰排行榜浏览量:250 网友评论0条点击查看

【摘要】以“创意时代的酒店品牌建设”为主题的“2008中国国际酒店设计与酒店产业发展高峰论坛”作为第四届设计文化节核心论坛之一，旨在为星级酒店的投资、改造、设计、经营以及酒店用品的供给，展示所构筑的酒店产业链提供解决方案。中国装饰排行榜为大家现场文字实录回放。

　　IDCF第四届中国（深圳）国际室内设计文化节核心论坛——

　　“创意时代的酒店品牌建设”2008中国国际酒店设计与酒店产业发展高峰论坛

　　主办单位：国家文化产业创新与研究基地、北京大学文化产业研究院、深圳市人民政府文化产业发展办公室、深圳市科学技术协会、深圳市知识产权局（版权局）
　　协办单位：深圳市福田区文化产业发展办公室
　　承办单位：深圳市室内设计师协会
　　时间：2008年11月15日下午13：30
　　地点：深圳市会展中心五楼牡丹厅

高峰论坛现场观众席

　　【现场文字实录如下】

　　【主持人】尊敬的各位来宾、各位设计师朋友，大家下午好！以“创意时代的酒店品牌建设”为主题的“2008中国国际酒店设计与酒店产业发展高峰论坛”作为第四届设计文化节核心论坛之一，旨在为星级酒店的投资、改造、设计、经营以及酒店用品的供给，展示所构筑的酒店产业链提供解决方案。本届论坛由深圳市室内设计师协会承办，得到了深圳市雅昌文化发展有限公司和中国饭店杂志、最佳东方中国酒店行业第一门户网站、先之网等的支持。我首先为大家介绍一下演讲的各位嘉宾，他们将以前沿的设计和前沿的管理思想为大家诠释酒店业的管理模式，他们分别是：

　　国家旅游局原管理司司长，国际酒店领袖机构主席袁宗堂先生

　　法国著名室内设计师、DESIGN à VENDRE协会主席、Gwen Design Ltd.CEO兼创意总监 Mr.Gwen

　　假日东方酒店设计机构首席设计师、中国“最佳室内设计师奖”唯一获得者洪忠轩先生

　　顶贺环境设计（深圳）有限公司董事长何潇宁女士

　　YAC杨邦胜酒店设计顾问公司董事长、设计总监杨邦胜

　　深圳市华禾室内设计有限公司总设计师饶保华

　　此外出席本届论坛的嘉宾还有：

　　国家核心期刊、中国艺术研究院《艺术评论》杂志社副社长徐福山

　　中央美术学院建筑学院副院长、硕士生导师王铁教授

　　鲁迅美术学院环境艺术设计系主任、硕士研究生导师马克辛教授

　　深圳市室内设计师协会会长、深圳大学硕士研究生导师蔡强教授

　　中国建筑装饰协会专家组专家、深圳市室内设计师协会副会长楚梦兰

　　中国建筑装饰协会专家组专家、深圳市室内设计师协会资深专家江崇元

　　深圳市室内设计师协会副会长、深圳科源建设集团总工程师黄庭

　　中国饭店管理有限公司首席执行官冼峰

　　中国酒店行业门户网站--最佳东方副总裁戚慧敏

　　深圳市雅昌文化发展有限公司副总经理李凯

　　VENEZINA 威尼尊纳照明董事长陈沃枢

　　出席今天论坛的还有各投资企业和酒店企业，资深的设计师代表和传媒界的各位朋友们，欢迎你们的到来！

　　下面有请本次论坛主持人中央美术学院副院长、硕士研究生导师王铁教授上台，有请！

论坛主持人中央美术学院副院长、硕士研究生导师王铁教授

　　【主持人：王铁】感谢深圳市室内设计师协会、感谢本次大会的组委会，接下来进入正式的论坛。首先声明一下今天下午各位演讲嘉宾演讲要把握时间，以免影响下面嘉宾的演讲时间，谢谢大家！

　　首先有请国家旅游局原管理司司长，国际酒店领袖机构主席袁宗堂登台演讲。袁先生是中国现代酒店业的推动者，其三十多年的职业生涯见证了中国酒店业成长的印迹。曾经先后担任过国家旅游局企业管理司和资源管理司副司长、司长，北京兆龙饭店第一任总经理，中国旅游饭店协会副会长、秘书长，中国旅游饭店金钥匙组织总顾问，参与起草了“饭店星级评定标准”和中国第一批星级酒店的评定，撰写、出版了《中国旅游饭店发展之旅》、《中国旅游饭店服务指南》等多部著作。他演讲讲主题是《酒店设计的科学性、使用性、功能性》。

国家旅游局原管理司司长，国际酒店领袖机构主席袁宗堂

　　【袁宗堂】各位专家、各位朋友大家好，“创意时代的酒店品牌建设”这个主题对于中国饭店业来说，是一个重要的里程碑。我在中国饭店业一共做了45年的饭店管理，在45年当中，我们的第一个里程碑是将中国的饭店，原来我们国家所称为谓“饭店”只有302间，其余都是招待所，之所以称为饭店就是因为房间里有一个独立的洗手间，住客不需要去外面去上厕所。那个时候客房是2万间。第一个里程碑为了把中国的饭店很快提高水平，我们引进了国外的管理模式，我们第一个合资饭店是北京建国饭店，请英国的一个公司来管理，创造了中国现代饭店的管理模式。国家领导人批示咱们中国的饭店一定要按照建国饭店的模式原原本本学习外国的管理经验，这个时间是学习的时间，整个使我们的饭店由原来招待所式的管理走向了现代化的企业的管理，这是第一个里程碑。

　　第二个里程碑，中国的饭店必须有标准，我向国务院写了一个报告，我们要把中国的饭店分档次、定标准，使中国的饭店能够尽快地提高质量，适应客人的需求。改革开放开始要想把个人引进来，给投资者一个好的条件，没有饭店是不行的。我是兼饭店的第一任的总经理，邓小平主席当时去参加剪彩的时候问我“你又是司长又兼任总经理你对中国饭店业的发展有什么建议？”我讲了三点，邓小平讲我得非常好，说就按这个办。后来让我们起草一个文件国务院发。我提出了第一，中国饭店的建设要想加快速度必须要有标准，第二，要想加快建设必须多方面来解决资金的问题，光靠国家不行。我当时提出来国家是重点投资，地方和部门筹资，国家投资利用外部的手段，国家投资、群众集资相结合，这样使得我们的文件中央把它改成“五个一起上”，部队可以建饭店、国家机关也可以建饭店，大家可以看到哪个部里北京有好几个饭店，包括军委下面有二十几个饭店建设起来了。中国的星级标准出来以后，饭店大量地出现了。在第二个里程碑阶段中国饭店发展到了367000家，客房1332万间，达到了这么大的规模。这样的一个规模使中国成了世界上饭店数量最多的一个国家，国际饭店协会评价说中国饭店的数量最多、档次最全、标准最严，管理和服务业是最好的，是名副其实的世界级的饭店大国。这样我们第二个里程碑实现了中国饭店与国际水平的接轨，在这方面甚至超出了很多国际的水平，成为第一饭店大国。

　　今天我们在深圳提出来“创意时代的酒店品牌建设”，我觉得是我们第三个里程碑，这个里程碑就是我们要把中国的饭店从现在的方式全面更新，我们处于一个新时代的时候必须要有新理念，而且要有新措施。咱们要拿出新的管理方法来，使中国的饭店在不久的将来成为世界的饭店强国。所以我们觉得这个事业给我们提出了很重要的目标。

　　这次深圳市室内设计师协会借文化节这个机会举行了这个论坛，邀请国际国内几百位专家在这个地方共同商讨“创意时代的酒店品牌建设”，我觉得这是意义意义非常重大的一个活动。我管酒店45年，我第一次参加了这么大的一个活动。所以这一次对于我来讲提供了一个学习的机会，应该看到我们这些专家提出来的各种目标和做法都是非常好的，所以我愿意在这个时间和大家共同研讨中国的饭店，把我们第三个腾飞的目标在最短的时间内达到，成为世界的第一饭店强国。

　　这次这么多的专家教授到这个地方来，我觉得我们这个时间可以说是“精英集会各显其能”，共同研究中国饭店业的如何发展的问题，为中国的饭店出谋划策，共同提出方案，对中国整个饭店业，对于我们人才培养也起到了重要的推动作用。这是一个非常良好的机会，利用今天这个机会我想讲几个问题。

　　第一，中国的饭店现在的星级标准只是一个分档标准，一星、二星、三星、四星、五星是不同的档次，但是现在中国是世界上的一个饭店大国，国际上各种会议特别是联合国一年1万7千多个会议在中国开的没有几个，为什么？因我们不具备召开国际会议的条件。所以我们下一步的标准就是要实行分类标准，这个分类标准我提出来以后，现在我已经把它写出来了，我们要制定中国的会议酒店标准、商务酒店标准、渡假酒店标准、旅游酒店标准、经济型饭店的标准，要把这五项标准制定出来。这五项标准是根据整个社会的需求、群众的需求、客人的需求提出来的，这个标准拿出来之后我们的酒店设计就有了新的目标，我们特别是要把国际会议的标准达到。

　　北京的国际会议中心建出来了在奥运公园的周围建了国家会议中心，建完以后按照我们现在的要求还是不行，现在又重新改造。这个改造从现在开始到明年4月份把它建成。这次的会议标准是非常严格的，最大的会议厅可以有610个人同时坐在那里面开会，座位有610个座位，宴会厅350个人可以同时在那个地方吃饭。东西面积是150米，南北面积是400米，整个面积是51万平方米，有107个会议室，可以适合各种会议的召开。按照这样的标准现在正在加速建设，国际会议在中国不仅仅放在北京，我们将来所有的省会城市都有机会接待国际会议的召开，香港能够接国际会议为什么深圳不能接呢？肯定可以。所以说下一步的开放不是让外国人到中国来，下一步的开放就是口岸增值，外国的会议可以在好多的省会城市直接降落，变成口岸，这样国际会议就可能在很多城市召开了。所以我们要制定会议酒店的标准。

　　会议酒店的标准有不同的标准，国际会议是什么样的标准，每个省每年都要开一次“两会”，这样的大型会议我们是什么标准，联合国召开的会议，各个国家的领导人来房间怎么安排的是什么标准。今天由于时间的关系我不讲了，很快你们可以看到这个准。这就是我们提出来的要制定新标准。这个新标准贯彻了新理念，要适应客人的需求，使中国整个的设施能够适应国内各种的需求。

　　第二，商务酒店。商务酒店的智能化程度及全面地提高，我们国家会议中心里面的现代化的设施应该说在国际上也是最先进的，各种设施都是很全面的，不光是同声传译，各种讲话比如在中国讲话在美国可以看到他的形象，两个人在会场可以对话。这种设施就是非常完美的，音响设备等等都是非常完美的。这就看到了我们中国智能化程度大大提高，所以商务酒店有这一套标准，时间的关系我就不再详说了。这套标准公布了以后你们就可以看到中国的商务酒店对于商务客人来说，满足他各种各样的要求，他到中国来做生意让他有一种成就感的满足，达到他的要求，保证他的满意。

　　渡假客人讲究的是休闲娱乐，我们的设备就得根据这样的一个目标来定标准。

　　旅游客人他没有别的需求，就是睡觉。旅游完了一天要洗洗澡，要休息，商业功能都没有必要了。现在的四星级要求你必须要有什么设施，不是这样的概念，而是根据客人的实际需求来定标准。

　　经济型标准是中国人经济决定，什么花费报什么，国家的公民住什么酒店，领导人住什么酒店，部长报多少钱，司长报多少钱等等，这都有国家的财政统一标准。经济型的饭店就是根据这个需求建了大量的酒店，各个城市、各个重点的地方都有经济型的饭店，满足于各种的客人。设计者你在设计的时候就抓住了我们各种客人需求的内容，这样就使到我们每一个酒店建成以后都是一个非常有效的、对社会做出贡献的一个重要的设施。这个标准我们很快就会拿出来。

　　国家旅游局以后会管理这个饭店，因为现在国务院已经分了不同的管理权限，以后的饮食业和住宿业是由商务部管理，旅游是管旅行社，饭店是旅游局来管，不再是商务部来管，下一个标准会有不同的标准。我们写好了交国家批，批了以后就会执行。在座的设计单位都会涉及到，现在商务部聘我是高级主管，商务部所有的饭店都请我去，好多的饭店我光接到顾问的聘书有120个，目的就是为了更好地搞好饭店业，这就是大家的需求。所以我们在座的各位，实际上你们就是专家顾问，将来以后成了我们国家有用的人才，这就是我们国家要发展的趋势。

　　酒店设计的问题，我写了七篇文章说怎么设计酒店，装修设计怎么做，结构设计怎么做，将来我们可以在会上专家需求的时候让他们复印一下，或者把它翻译一下，我的文章就是写中国的饭店设计的杂志专刊上登过的，大家可以参考。

　　现在大家应该在设计方面注意一些什么问题？哪些问题是我们值得研究的。我凭我这40多年的经验遇到了各种各样的问题。设计一个酒店来说，我觉得一个好的设计第一个问题就是你的环境的选择，选择在什么地方建什么样规模的饭店，建什么档次的饭店，这是设计师要考虑的一个重要的因素。所以说环境的问题、地理位置的问题，是我们设计环节第一个非常重要的环节。

　　我举两个例子，第一是北京的贵宾楼饭店他是我们国家开重要会议的地方，外国人也好还是其他地方的人，高身份人住的，所以叫贵宾楼。当时这个饭店在设计出来的时候我参加了审，因为那个饭店盖了12层高，我一审的时候砍掉了几层，因为贵宾楼在这个地方西面盖那么高的高度，你站在上面看到中南海里面那绝对是不行的，所以砍掉了一部分，后来通过了，贵宾楼现在非常好。

　　国际饭店搞得那么高，而且是303米，在那个地方看北京市的全景可以站在上面，可以一边吃饭一边观景，这个搞303米是没有问题的，我在审的时候这些是通过的。在什么位置、建的高度是多少、规模是多大，这一系列的问题都是有很大的关系。要把握好这个关键的问题在什么情况下，建多高、多大，这是一个和重要的问题。

　　第二个问题，这个酒店设计当中要考虑的就是原则问题，能够使中国饭店设计更适合市场的需求。这就要看我们这个地方的位置。这个位置我们要考虑刻划什么样的一种文化，有一个酒店坐落在江边的，他刻划到大堂各个文化内涵来讲非常适合当时的环境，所以他的设计是成功的。两个设计师得到了国家的认可，这就是酒店分化的内涵把它如何融合在一起。这就设计出了特色，抓住了中心，抓住了文化的底韵，抓住了环境的重点，这个问题也是值得研究的。

　　第三个问题，我们在设计方面还要考虑一个问题，就是设计能够把它和国家的政策结合到一起，现在提倡节能减排，节能减排这是一个非常重要的要求，所以我们在设计这个酒店的时候要注意，比如说现在的节水问题是一个大问题，中国是一个人口大国也是一个缺水的大国，世界上许多国家缺水，这是一个非常重要的问题，所以我们在设计的时候要设计中国要有节水的马桶，而且生产的单位就在北京。这次市长参加我们的会议，3升的马桶实际上是2.5升，国际上最好的标准是8升，后来降到6升。我们在设计时候把这个产品设计在里面达到了国务院领导同志提出的要求，一是节水节电，达不到节能减排的要求第一是不能升级，第二是不能授奖，这是定型了，所以我们在设计上定型了，设计用什么产品，什么地方需要注意什么都说清楚。

　　我们酒店里面用的都是旋转门，北京的旋转门全国包括世界好多的国家都定我们的旋转门，今天我们把这个旋转门的材料也拿来了，材料下去以后大家都可以看一看，我们的设计师在研究的时候把这些都要注意我们设计里面的一个原则问题。

　　因为时间的问题我就不多说了，我把这些发到报纸上大家都会看到。

　　有十二条原则，我一条条把它写出来发给大家。大家可以共同研究，使中国的饭店能够在新标准制定之前，我们先有一个从各个方面拿出一个好的东西，咱们进行掌握，今后在设计的时候不走弯路。香港的半山酒店被选为世界上最好的酒店之一，当时设计的时候设计师提供的方案和现在的不相适合，后来我给他改掉以后，现在这个饭店成为世界上最好一个饭店，半山酒店四面都是水，但是如果有一半面山的房子大家都不愿意住，后来放到山顶上非常好，客人满意、外国人满意，老板的收入也大大地方了，这就叫效益。

　　因为时间的关系我就讲这么多，谢谢大家！

　　【主持人：王铁】接下来由深圳市室内设计师协会蔡强先生为袁先生颁发纪念品，纪念品是由深圳雅昌纪念馆提供的，非常精美的传统绘画。

　　（赠送纪念品仪式）

　　【主持人：王铁】感谢袁先生为中国的饭店业发展做出了卓越的贡献，让我们大家再一次欢迎！

　　接下来下一个演讲嘉宾是何潇宁女士，她是顶贺环境设计公司设计总监。何潇宁女士是著名酒店设计师，“2008中国室内设计年度封面人物”，主笔设计的上海宏安瑞士大酒店荣获世界旅游协会大奖之“中国最佳新酒店”和“亚洲最佳城市酒店”两尊大奖，合作伙伴包括北美蒙尔蒙特莱佛士酒店管理集团、法国雅高酒店管理集团、香港富丽华酒店管理集团等多家国际品牌管理集团，作品涵盖多个五星级酒店。她的演讲主题是《酒店的主题定位》，大家欢迎！

顶贺环境设计公司设计总监，著名酒店设计师何潇宁女士

　　【何潇宁】刚才王老师已经大概介绍了一下，我就不多介绍了。我今天特别想讲一件事情，因为今天我的小儿子在现场，为什么请他来，因为他要演讲他特别紧张，他说“妈妈怎么办？我特别害怕”，我说“你把台下的人当成萝卜白菜就好了。”他记住这句话，后来他有一个朋友的爸爸要演讲，他就讲了这个事情。他今天上午跟我说“听说你今天要演讲”，我说“对”，“你小心点”，我说“为什么？”他说那天朋友的爸爸刚讲完“萝卜白菜，下面的人都把萝卜白菜扔给他了”（笑）。我当一个笑话，活跃一下气氛。我讲的题目是《酒店的主题定位》。

　　我去年跟长城有一个合作的主题就是讲的“酒店的主题定位”，因为去年讲这个题目基本上没有一些具体的实例，通过一年的时间有两个作品，所以我想通过酒店的实例来讲这个酒店的主题定位。

　　酒店的定位基本上有经营定位、功能定位、主题定位组成的，主题定位实际上是此酒店区别其他酒店的形象定位，是酒店的灵魂。我们怎么找他的主题，第一是归纳法，是把酒店的现有条件归纳整理产生主题的手法。第二是突破法，打破现有的限制寻找主题的手法。第三是提炼法，在条件太多的前提下，如何筛选提炼主题的办法。

　　主题定位具体的表现形式，从我的归纳来讲有两种，一种是具象手法，一中是抽象手法，具象手法是通过采用具体的设计符号、语言来达到表现主题的手法。而抽象手法是通过抽象的设计手段达到抽象地表现主题意境的一个手法。

　　我主要讲一下案例分析。

　　第一个是沈阳富丽华大酒店（见图），他到现在还没有完工，03年开始我们的方案出来到现在还没有完工，但是其实我对它特别地情有独钟在于他首先在沈阳，我老家是沈阳的。另外跟当时的酒店业主和管理公司香港富丽华集团，沟通的最后一个结果是想通过沈阳作为清朝的发源地通过皇家的概念，甚至想引用一些八旗的设计元素来体现这个酒店。这个酒店最后出来的效果我想跟以往见到的酒店是不一样的，我拿这个做例子就是想让大家看到，假设你一个主题的定位已经明确了，并且个性很鲜明的话，可能他的酒店空间是完全跟你以往见到的任何一个空间都不一样的。富丽华酒店还有一个可值得讲的地方，大家看到（见图）实际上我们现在做的所有的镂空东西都是富丽华酒店的LOGO，包括地面，包括一些格子的做法都是用设计符号具象手法的表现来突出的。

　　第二个是佛山恒安瑞士大酒店，这是上海恒安瑞士大酒店和佛山恒安瑞士大酒店是相同的业主，为什么我列出来呢？因为佛山恒安瑞士大酒店上市的深圳市室内设计师协会蔡会长和赵会长他们去的时候都咱干了一下，佛山恒安瑞士大酒店跟上海的恒安是同时开工的，他的定位里面主题定位的东西没有放得太多，反而强调了一下他的现代设计的手法，他是一种现代表现的形式。我在这个酒店里面特别想跟大家分享的就是这个饰品，当时考虑到时间确实太紧了，包括跟管理公司、业主沟通的时候说，既然是现代的，因为时间非常紧张，怎么把主题定位跟他想突出的地域文化的特色表现出来，实际上我们提炼的是武术，佛山是黄飞鸿的故乡，所以把这个武术的概念融进来了。这个过程也是我特别想强调一点的，刚开始找了一个艺术家把他这个手法表现出来，后来因为种种的原因还是让工厂去做的，现在在会场上可能就有创世艺术他们做的方案。

　　这是宴会厅（见图），两个小会议室，这是他的客房。佛山恒安瑞士大酒店他有一个非常有名的地方，他曾经在全国烂尾烂了十年全国第七高的非常典型的完全不知道该怎么办的一栋楼，最后被上海君安集团下面的一个公司买掉以后，通过好多的分析以后把它分成三段，一段是酒店，然后是酒店式公寓，再加上办公楼。他原来并不是作为一个酒店的土建结构去做的，给我们的挑战其实是很大的。他的管道井不是像我们平常正常的酒店里面，一进去有洗手间、客房的感觉，他没有管道井，所以他刚开始做建筑设计的时候给我们拉的是横的管道井，如果大家参观过的话，实际上他的洗手间完全给他一种全新的概念，如果大家有机会不妨去住一住感受一下。

　　现在大家看到的是50层的天空吧（见图），佛山目前现在的夜景还算好看，如果在上海的话就太棒了，已经到了50层了感觉完全是在半空中去俯瞰佛山的夜景。这部分的建筑完全是加建出来10个小包房，我们利用这10个小包房给他一个非常私密的、非常舒适的空间。我前天从酒店那边过来，跟他们酒店方聊了一下，他们说这个空间基本上每天晚上都是被包得满满的，都是一些层次很高的人希望到这里聊聊天，想看看夜景。

　　第三个案例是上海宏安瑞士大酒店，佛山恒安瑞士大酒店跟上海宏安瑞士大酒店是同一个业主，静安区政府的一个企业是上海静安城建配套公司，这个地段是相当好的，在南京希路上，这个酒店今年拿了两个奖，是世界旅游协会在他的酒店召开，一个是“中国最佳新酒店”和“亚洲最佳商务酒店”两个奖。

　　我在这个项目当中特别想跟大家分享的就是我们这个主题定位当时是怎么形成的、怎么产生的，为什么现在这个酒店会是这个样子。实际上在跟业主沟通的时候，包括我、包括业主徐总都特别强调地域文化，上海来讲他主要是海派文化，他的具体表现形式实际上就是咱们讲的一些最典型的就是石库门，我们把这个想法讲出来的时候他很反对，他说说我们这个酒店就是现代风格，你可以把瑞士的酒店的风格搬过来就可以了，我们觉得没有必要搞什么石库门。我们反复几次跟他们去沟通，甚至把总裁从德国请过来了跟他们聊，最后他们基本上认可了，但是持保留意见。保留意见最后是我们的客房必须是现代风格的，不要有地域文化的体现，我们的公共区是我跟业主最后坚持下来的，一定要有一个地域文化的表现，所以妥协是这样的。另外我们实际上给他一个主题的定位就是“海派文化的现代表达”。

　　所以他的海派文化是什么？大家应该都清楚了，海派文化实际上就是中西方文化的一种结合，具体到我们的表现形式上是什么概念的东西呢？现在可以给大家看一下（见图）。这个地方是大堂服务台，他对应有六根柱子的空间，他觉得非常难用，我们说既然柱子多我们用欧式的柱廊来体现怎么样？最后考虑柱廊也是拱形的，交界点我们采用了中式的月亮门，处理手法上已经完全现代化了，把柱廊抽象化，最后月亮门也是一个完全符号型的东西，这是一个非常典型的中西的概念的结合。中间的地方特别值得提出来，这个装饰是徐总的概念，这个概念非常好，他把静安区的地区给到我，说“何工，能不能把静安区的东西再突出一下？”我一看这个地图很抽象，最后说干脆要不然我们放到月亮门里面去，然后下面把静安寺也放了进去，正好很装饰味道的拿了两个建筑的小符号放在这里面。当时管理公司他觉得看了之后非常兴奋，他说这个概念非常好。最后他把他所有的酒店的VI里面的东西全部用上了这个图案，也就是说不光是上海的、本地的，甚至他是属于静安区的。所以他们现在静安区领导也经常夸他们，这是题外话。

　　现在大家实际上看到的我们想体现的一些风格，比如电梯厅还有扶手电梯的空间，我们都采用了一些抽象化的拱形，电梯厅的门套，我们把石库门的符号抽象过来，包括正对的面，整个的细节都是把他原来石库门的东西经过简化的处理进行一种现代的表达，地面的图案形也是作为一个设计符号来体现的，包括大家刚才看到的服务台正对的强调这一块的通道，也是用这种符号来表现的，细节的东西其实能够看到很多。

　　这个零点厅实际上是看了浦东的香格里拉的开放厨房之后，他最后开业只剩下两个月的时候让我们去给他改，他的概念就是浦东这么好的销售额，客人这么好，我们浦西也搞一间，他现在造成早餐没有座位，中餐、晚餐的时候很冷清。空间里面所有的功能已经全部塞进去了，这算是他比较成功的一个地方。这内部的一个空间区。

　　大会议室和小会议室，我在这里面讲到其中一个问题，我们回头以后设计跟管理公司去沟通的时候确实有这么一个非常痛苦的磨合阶段，比如说我们刚才讲的这个灯，实际上我对这个灯是深恶痛绝的，因为没办法天花顶上所有的空间已经完全被占掉了，管理公司非常强硬“我就要这个灯，我要遮住这个投影仪”，所以这个空间我每次去都看着别扭（笑）。

　　现在看到的实际上是宴会前厅和宴会厅。在我们设计空间的时候怎么能够利用跟设备的协调，经过他们的协调以后尽量把自己的空间抢出来大家在休息的地方，天花已经低得不能再低了，因为我们考虑到前厅这个地方人流非常大，空间一定要提高的，这里还有一条很低的管，既然我们有拱形的元素能不能用苞谷形可不可以，所以人流非常多的时候还是非常流通的，没有压抑的感觉，他的宴会厅和我们的感觉是一样的，贯穿了一些典型的石库门的型号在里面，他的设计吊顶把我们的设计符号都表现得比较细微。刚才大家看到的是宴会效果，这是他的会议效果。

　　这个游泳池（见图）我没有特别想讲的，但是有一点，这个位置非常好在哪儿，他在常德公寓的后面，大家知道实际上在张爱玲在有一段时间里面特别能出作品的公寓，但是因为这个公寓太有名了，大家都不敢动它作为一个文物，所以它已经破旧不堪了，我们做这个酒店的时候看到这个住宅的后面晒了乱七八糟的衣服的地方，业主问我怎么办，我特别想用彩绘玻璃的感觉，因为能够跟上海很多的老宅子里面他天花用的彩绘玻璃，我们用了彩绘玻璃的现代观的来表现，并且靠近老宅子这一块我们排得比较密，能够看到南京西路那一块尽量放开，让景观比较好一些。

　　这是他的SPA（见图），他的SPA非常有名，这是他非常大的特点，他的日本客人非常多，我们分男女宾、日本的什么都有，我们用的材料也相对比较自然一点的。

　　这是他的行政酒廊（见图），大堂那个地方海派文化或者是石库门的感觉比较大方地去处理，但是到了行政酒廊之后我们觉得他表现得更温馨，跟时尚结合得更紧密，像我们现在看到的这一部分的这些小卡位是我们跟管理公司吵了很多次架，我说这个地方做出来以后空间从楼上到楼下有一个交流，空间会感觉非常舒服，最后我们坚持了，争取了业主的支持最后做出来了。中间的隔断（见图）这个位置考虑完全是楼梯走的部分，所以完全是一个艺术品跟造型的结合。这是反方向去看的。这是楼梯一部分看到的感觉（见图），楼梯一共有六层，有一个小空间，跟行政酒廊是接着的，他中间被楼梯断掉了，我们加了一个钢楼梯出来，在每一段钢楼梯这儿做了一些吊灯出来，结合饰品，走楼梯的整个过程当中有一个视觉享受的过程。

　　这是他的客房双床房（见图），这个基本上看不到文化的感觉了，当时做样板房的时候他们坚决不要这个东西，所以他们表现的东西是很现代的东西。这边是标准房，这是他的商务房，唯一的区别就是地板和地毯，这个酒店他们在运作的过程当中，我变化得越少越好，我储备的东西可能越少，这也是他们可取的地方。现在大家看到的就是他的套房（见图），这是双套间。这是三套间。

　　我就不占用大家太多的时间，多谢！

　　【主持人：王铁】何潇宁女士的观点谈得非常好，他的酒店定位和各种理念能够为我们这个行业提供非常多的值得思考有价值的内容，就下来由中国建筑装饰协会专家组专家、深圳市室内设计师协会资深专家江崇元先生，为何潇宁女士颁发礼念品。

　　（赠送纪念品仪式）

　　【主持人：王铁】接下来演讲的人是洪忠轩先生，他是深圳市假日东方酒店设计公司首席设计师，他是2008年连获“第16届APIDA亚太室内设计大奖”酒店设计类金奖、“2008亚太室内设计双年奖”酒店类“冠军奖”及最高奖项——“杰出设计奖”。2003年至今中国“最佳室内设计师奖”唯一获得者，2004至2006年连获中国国际饭店业博览会“最佳饭店设计师”，2005年获邀赴美国波士顿举办作品展览，2006年获得“城市荣誉”室内设计师称号，是08北京奥运会商业形象识别系统设计的全国负责人。其作品涵盖凯宾斯基、马可波罗、希尔顿等国际品牌酒店。他的演讲主题是《国际五星级酒店设计的商业和艺术形式》，这非常好的主题，接下来有请洪忠轩先生。

深圳市假日东方酒店设计公司首席设计师洪忠轩先生

　　【洪忠轩】各位来宾、各位朋友，下午好！今天我讲的是《当代国际五星级酒店品牌商业形式及艺术效果》，这里面也有两个关键词，一个是“品牌商业形式”，一个是“艺术效果”，在怎么去定位一个酒店上我们作了一些分析和研究，希望跟大家一起分享。

　　建一个酒店或者扩建一个酒店，他都会面临着一个功课，就是很多的投资者对于设计是有点陌生的，特别是以前我记得很多去投资酒店的人去问一个酒店做得比较好的管理公司或者是业主，问他们“这是哪里装修的，这是谁装修的，哪个公司装修的”，然后深圳的某个公司装修的，然后到这个装修公司去找设计师，其实是因为设计没有把他作为一种真正重要的行业去定位，所以设计是不同的分工。

　　设计是什么？设计无非就是将理想思维变成现实的一个个过程，每一个酒店装饰完工以后，大部分的酒店投资者才看到了最后的效果，这时将出现了三种可能的状况。

　　第一，实际效果很差，不是原来想要的。

　　第二，实际效果还可以，具有某种华丽感。一般他们认为可以的就是有华丽感，略有缺陷和遗憾，工程的资金投入超标或者是严重超标。

　　第三，出乎意料，效果极佳。居然有这么好，资金投入受控制，具文化特征，受客户青睐。最重要的是受青睐，投资一个酒店他的性质回到我们刚才讲的主题“商业性”，有没有商业性。

　　三种结果代表三种投资价值在工程完工时就体现出来了，第一种效果肯定很差，必然不止浪费了设计费，更重要的是浪费因施工投入的大量金钱和人力物力，以及时间。第二种勉强可以的，超出投资预算，靠金钱的累计大量豪华的材料，时间的演变而快速被淘汰。第种无疑是投资者最愿意得到的结果，效果好、经营好、投资少，不过时。关键词是“不过时”，这是怎么样去设计一个酒店的管见所在。

　　成功的酒店从设计的定位开始，十大依据和定位标准是酒店设计的命脉，这是我归纳的十条定位，那是符合一些逻辑，大家来看一看。

　　1、将来如主客户群的定位。我们将来要卖给谁，谁来住，是五十岁的、三十岁的，是白领的还是金领的，还是渡假的，还是给国家领导人住的，还是来会展中心开会的人住的？这都是他的定位问题，第一道没有分析清晰的话，盲目对一个酒店进行设计肯定会出问题。

　　2、区域竞争者的分析和潜在竞争者的预见定位。潜在竞争者，这个酒店建完以后他周边还有没有竞争者？重要的他有没有潜在的竞争者？将来有没有可能有潜在的竞争者？要作为一种预想去定位，如果这些都分析到了，我们作为设计师去分析客户听得进去，谁都不愿意白花钱。

　　3、文化和卖点的确立和定位。文化其实就是在做卖点，有事没事做文化干什么？文化很虚，可以很宏观也可以很微观，但是你把卖点做出来了、把特点做出来了就是一种文化。我把它浓缩一下：特点就是文化。你容易理解一点，要不然听起来“文化”好像是卖古董一样，大家对文化的理解是很弱的。就像鸟巢一样，鸟巢是很现代的一个东西，但是用了微观的东西做宏观，水立方也是用一个微观的东西做宏观，也是一种文化。只是说这个理解的含义不同。

　　4、酒店管理流程的合理化定位。酒店的流程很多人是不太清晰的问题，所以这一关我们一般会好好攻克一下，他的流程怎么合理化，他的门应该装在哪里，他的来宾通道和后勤通道怎么样去完全合理地分析，这是和重要的一个方面。

　　5、成本投入的控制和定位。作为投资商他们很关心我的就这么多，你怎么给我花？有剩下最好。如果你给他做，不用他多投入资金能剩下的话，他会不会请你做设计呢？我认为他是愿意的。

　　6、装饰的施工材料的维护成本分析定位。这个装饰材料、施工材料将来能维护吗？现在搞一个材料很时尚、很流行、很漂亮，一出来以后三、两年就坏了，买都买不到补的，坏了没有工人能够维修，还要专业从德国哪里找一个人过来，行吗？或者是某些很容易损害的材料，哪怕普通的油漆工，在边角上马上会渗水的问题出现，这就是对材料有没有分析用进去。作为一个酒店，我认为谁都能够做，就是四面墙嘛，一个天花、一个地面，有什么复杂的？关键就是用进去的东西准不准确。

　　7、灯光、水资源、空调等设备的能耗分析定位。这些能耗用进去以后他将来长期投资进去还要多少的投资资金，如果这些也有作考虑，他会认为你很到位。

　　8、将来扩容的可持续性定位。将来还有没有办法，或者做完了现在科技发展那么快，都在做，做完以后还有没有办法新东西出来以后我很轻松扩容了，这就是改建酒店的时候扩建的时候，他不会说整体都扒掉重来，他可以很轻松地进行改造。

　　9、人性关怀的情感定位。就是涉及到人性化的东西，“人性化”也有点虚，其实也挺实在的。就是给你某种人性的关怀，这种是涉及到他在管理上的人情味的东西，重要的是什么？我们在周围环境表现出来的让他跟来宾们互动，产生某种情感，这是装饰设计出来情感。

　　10、安全设置和清晰的导示定位。那些东西符不符规范？如果最后去拆去改，最后会把效果破坏掉，要准确地把它作为一个观念提前做好。

　　我觉得这10个准则放进去以后，这个酒店基本上不出事的。

　　因为时间的关系，下面我随便播放一下图片。（见图）

　　马来西亚云顶森林赌场HIGHLANDS HOTEL，他设计了一条“皇家走廊”形式了视觉中心，在酒店与赌场的毕竟之路，他在中间做出来的，我不认为说装饰好不好，他就是怎么去设计这些东西好不好，中间这一块体块做出来是一块必经之路，像宫殿一样，让你去酒店去赌场的路心情澎湃，他起到了必要的效果。

　　这是新加坡的THE ORIENTAL（东方酒店）水上观光梯给客人制造了一个营销心情的亮点，所有的观光梯都在水底，这里大家会觉得心情舒畅一些。

　　新加坡RAFFLES HOTEL，运用白栏、白屋、白地面加上了一些深颜色的东西，这个酒店全世界好多人都愿意到哪里去干什么？干一件事：结婚。在那里结婚特别舒服，全白的，穿着白婚纱在里面走的感觉太抒情了，很多的老太太、老大爷以前在这里结过婚，最后要来这里住，回想一下。

　　新加坡PARK HOTEL，大堂中的流水玻璃墙，国内很多的人去做到一些模拟，但是味道不一样，这是一个阳光中庭，还有艺术品。

　　欧洲摩洛哥HERMITACE HOTEL，“地中海皇室假期”的设计手法，他是一个精雕细刻的圆顶，卖点就是做了一个阳光顶，很小情调的，这种手法适合他这种外观的，他是在赌场、休闲场所的，他的东西细节做得比较到位的。在国内很难做的，你要做不一定合适，因为我们这个不是赌场。

　　德国希尔顿酒店，他是很时尚、很简约的，就几个色块。

　　美国拉斯维加斯地区的“WYNN HOTEL”，热带花园，他在沙漠中间卖绿化。我刚才讲了不要脱离主题，商业跟艺术他卖什么？卖绿化，卖一个森林公园，在酒店里面，因为那里缺绿化、缺森林，周围都是沙漠，他把这个做成繁花似锦的感觉，这是艺术性，把两个东西结合在一起。这是其他的一些图片，大家可以浏览一下。他的挑棚也是这种主题，他的元素全部延伸进来了，拼花、天花等等。

　　拉斯维加斯威尼斯酒店，这个大家都知道的，这是真正欧洲的东西做到了这个酒店里面来，卖浮动，你可以坐着他的船在里面游玩，玩了以后还要交钱，这是他的商业模式。

　　美国拉斯维加斯迈高梅酒店，整个酒店用光渲染得很好，有黄光、蓝光互相去搭配，还有一些激光打到天花上去。

　　每一个酒店他都是在做一些特点，他的特点我们进行归纳，有一种共鸣的感觉。

　　这是FORMA的商店，也是在拉斯维加斯，他是人家赌赚了钱一定要花，他会在这么豪华的地方愿意去花钱。

　　“中央豪门”，也是一种教堂宫殿式的感觉，这在东莞。这个酒店是我们做的，很抱歉我们做了一个这样的东西（笑）。他其实是一个会所，突然要我们做成像酒店一样，他可以卖高几千块钱的房价，做了临时的售楼处，然后做成这个样子了。后来我突然发现我很拿手干这种东西。

　　“996总统会馆”，这是在长沙，在酒店的顶部两层，我们用服装混搭式的手法。这个定位是名流聚会的地方。

　　美国纽约四季酒店，设计风格比较严谨，这种酒店特点不会特强；还有日本大阪的酒店，也是做的流水墙。

　　还有洛矶山酒店，这个是我最近完成极现代的酒店，整个手法就是特别简约，连风口都看不见，连钢的构建都没有，玻璃窗透过来，让光在玻璃侧边发亮起来，纯粹玩了一下，结果业主特满意。这是雕塑、服务台、电梯、旋转门等等，他的卖点就是很人情，很舒适、很现代，很适合现代商务。这是我们做的雕塑、客房、餐厅。

　　“贝迪颐园”温泉酒店，用水做文章。这一块是我们做的，上面那些建筑不是我们做的，这底下是我们加出来的，大堂少了一个咖啡厅，结果我就在这里加了这么一个形体。

　　这是茶室的地方，这是温泉酒店，我发现温泉也挺好玩的，他有一些小别墅，我们可以住在酒店里面，泡这个温泉作现场的指导，可以长寿几岁。所以在选择做项目的时候，我觉得要考虑照顾一下自己（众笑）。这是更衣室，这是淋浴房，用房中房的感觉去做这是水区，这是温泉区，然后有两个柱子，当时我想来想去这么空，就两个柱子，不多不少很辛苦，我想了个办法，我要做得生态一些，又要做得现代一些。我把一棵树砍了两刀，然后把它自然恢复了生长，它自己又生长起来了这种感觉。被人家破坏了两刀，然后又生长回来，所以它是有声明的，它能够恢复自己健康的一种感觉，所以做成这两个柱子。

　　不看了，明年继续，下集见！

　　如果有需要或者提问随时可以回答你的问题。

　　【主持人：王铁】非常感谢洪忠轩先生的演讲，他的演讲非常风趣。接下来由中国建筑装饰协会专家组专家、深圳市室内设计师协会副秘书长楚梦兰为洪忠轩先生赠送由深圳雅昌艺术馆提供的美术纪念品。有请！

　　（赠送纪念品仪式）

　　【主持人：王铁】下一位演讲人是杨邦胜先生，他是YAC杨邦胜酒店设计顾问公司董事长、设计总监，致力于“文化、个性酒店”的探索，是著名酒店设计师，作品涵盖洲际、喜达屋、豪生等国际品牌。荣膺团中央“2007年中国设计业十大杰出青年”称号，目前的设计饭店有洲际、喜达屋等等国际著名的一些酒店项目，作品荣获IFI“2005年中国室内设计大奖赛”酒店类一等奖，“亚太区室内设计大奖赛”酒店类金奖等多个国内外奖项。他演讲的主题是：《国际化酒店设计VS地方特色》，让我们以热烈的掌声欢迎杨邦胜先生！

YAC杨邦胜酒店设计顾问公司董事长、设计总监杨邦胜先生

　　【杨邦胜】各位下午好！非常高兴做一段时间设计以后回头来反思一些东西，我今天下午讲的东西刚才前面嘉宾有些讲了，就是地域文化。现在在国际化设计的背景下，他们之间有一些冲突的地方，但是我觉得还是可以统一起来。所以我今天下午想分享的主题是《国际化酒店设计VS地方特色》。

　　国际化酒店设计的全球化趋势已经不可逆转，世界经济已经进入全球化竞争的时代，我们设计作为一种文化艺术的载体，在全球化这个历史进程当中他要发挥他应有的作用和接受一定的挑战。当代设计观念的变革对设计的重新定义，设计跨区域的交流，本土文化概念的提出，无一不与全球化这一趋势发生着关联。

　　全球化的室内设计是一种客观的事实，也是一种发展的趋势，无论如何他都影响着整个世界的历史进程，无疑影响着中国室内设计的过程。全球化给中国带来了很多新的东西，同时他对我们各地的地域文化也会有一定的冲击，全球化最大的一个特点就是全球文化的趋同，让地域文化逐渐被商业文化所淹没，酒店设计里面的地方特色会慢慢消失，所以说我们在应对全球化的今天，我们应该让酒店设计要接受积极面对这种全球化的挑战。致力于中国传统文化美学观念和美学精神现代转型与融合，倡导全球化统一和多元文化并存的辩证关系。

　　其实做设计，我觉得设计的乐趣还是来自于这种多样化和地方特色。通过地域文化的挖掘，来证明其在全球化运动当中的独特的价值。

　　今天我介绍我们最近的几个作品，以此说明我自己对全球化和地方文化特点自己的思考。

　　今天我们有四个项目竣工，现在看到的是惠州喜来登渡假酒店（见图），这个酒店地点还是不错的，他在惠州的海边巽寮湾度假区，北京金融界控股花了200多个一大早这个高档的度假区，这是他们做的一个项目，这个渡假酒店是喜达屋管理的，现在这个救助的效果图在这个位置，跟地貌很接近，环境非常好。北京市建筑设计院做的建筑设计，我们现在看到的是从海边往酒店的位置看，这个角度是我们从正面去看酒店的位置的外立面。这个海边非常美。喜达屋给它最后定名字是“金海湾喜来登渡假酒店”，确实这个海滩特别漂亮。这是他们的园林景观，这是酒店外立面。这是一个景观的位置，这是酒店的入口。

　　这个酒店的外观建筑的大堂是三个斜坡偏中式的感觉，所以这个酒店我呼应了一下中式的特点，有一些中国建筑的影子在里面。这是从大堂的休息区看总台的地方，这是休息区的一个局部。这也是从休息区看总台里面。这个项目因为时间的关系，业主对这个项目起初信心不大，觉得在这个地方这么偏僻，又是开第一个高档的酒店，放假打完折还要1300元，他们想把资金控制得特别好，招标的时候定得确实太死了，里面很多的家具做得很不到位，很多是因为造价的原因控制得非常便宜，这是从大堂副理的位置看，这是总台，这是大堂的局部，这是大堂吧，这是大堂吧的一个局部。这是电梯间，因为纯渡假酒店很休闲，这是雪茄吧的休息区，这是商务中心，游泳池，这游泳池的一个戏水区。这是SPA的门厅，这是SPA的贵宾房，这是客房。这是他的山景房，因为他一边是山景，一边是海景。这个客房的家具特别便宜，后面是编制的，其他的水区的建筑造价极低。

　　这是即将开业的三亚的豪森渡假酒店（见图），这间酒店的面积很大，豪森渡假酒店面积特别大，客房有1400间，他是一间产权式的酒店，接手这个项目是3年前，我们的挑战也是比较大的，这个项目中间是一个平顶，后来我们改掉了这个建筑，做成一个斜坡的两极采光的自然光的这模式。后来跟业主很多次的磋商，也是因为他们股东对造价的控制，最后我们挑战成功，很多东西还是按照我们的意愿在做，基本上实现了我们的想法。

　　这个酒店的地域文化我们也考虑了一点，我们把海南的黎族文化考虑了进来，我们今天看到的全是竣工的各种东西，这也是我们现场设计师拍回来的。这是从大堂吧看出去，这里的水面没有装水，外面是一个很大的水面。这是中式食街的座椅区，这在搞维修，所以这里还刚刚在摆家具。这是大堂吧的一个局部，这也是大堂吧的照片，外面有一个很大的水面。这是我们从大堂吧往大堂的角度看，因为大堂还在吊灯，这也是大堂吧往大堂这边看的角度，这是大堂吧的全景。

　　这就是我们刚才看到的底下食街的局部，包括墙面做了一个纤维的主题墙，这是总台的背景，总台的位置我们用了黎族文化，所以用了老木床很便宜的木头雕的，雕了两个巨大的背景才4万块钱左右。这是大堂吧的夜景，将来这个陶管里面是会涌出来水的，人走在水面上。

　　他是电梯间，韩国料理的局部图，这是宴会厅的门厅。这是负一层的走廊，这是客房，因为我们建筑得早，所以我们做了一个休息区和睡眠区之间做了两个踏步，有一个高差。这是洗手间，这是他套房的一个主卧室。他有22栋别墅，这是别墅的一些局部，这是别墅的一个主卧室，别墅主卧室的洗手间。这是别墅外面的一些小品。

　　这个酒店我们三年之前在深圳开的百合酒店（见图），这个酒店我只是说他的造价，我们给业主做设计的时候定位很重要，他原来定位四星级酒店，我说你不能做四星酒店，这是死路一条的。加一点点东西功能完全是五新，是一个四星的造价做一个五行的酒店，非常低的成本，综合平均价1500左右，所有的客房加起来7万块钱。这是大堂休息区，大堂吧、客房等等。

　　现在这个项目是我们已经在做的，这是最早的概念了，这是广州的翡翠皇冠假日酒店（见图），这个酒店主要是陈俊豪先生在做，做到中途他的精力忙不过来，所以业主拿一半给我们做，我们做的是中餐厅、高级西餐、公寓、SPA和客房的配饰。这个酒店本来是泰国式的，我们来给他配饰，这是中餐的大厅、这是包房，地毯后面全变了。这是高级的西餐厅，这是公寓的效果图，公寓的主卧室，SPA的一个走廊，SPA贵宾房。

　　这个项目是我们今年马上开的四个酒店之一，这是重庆的欧瑞锦江大酒店（见图），这个大堂吧是根据我最后选的一些物料，地毯、灯具等等我们把它做成一个效果图了，这个竣工完以后会很接近这个效果图。

　　现在是辽宁本溪的假日酒店（见图），洲际管理，业主想做皇冠，因为他的平均只有5、6百左右的房价，管理公司说我暂时给你假日，等房价能够达到8、9百的时候我给你升成皇冠，现在的功能规划完全按照皇冠的标准做的。这是大堂的平面图。这是大堂的效果图，我们用了一点枫叶的主题，刚才很多嘉宾讲到地域文化和主题的作用，我觉得主题确实很重要，没有主题你的酒店没有灵魂，特色也出来不了。本溪是枫叶之都，我们在枫叶上做文章，这个吊灯希望一种抽象的主题概念，红红的。地毯上可能有一些枫叶的抽象的图案，再过一个月左右这个酒店会开了。

　　这个项目是去年底委托我们山东的五星级酒店（见图），我们从建筑开始，当时其实不想接这个项目，后来想挺过瘾的从建筑开始。因为他在300亩的一个湖边，原来的设计是找北京清华设计院老教授给他做的，他做了独立五栋，这样看湖的话只有最后一栋一半的房间才能看到，后来我跟业主做了这么一个概念，我是一个全湖景的房间，单边走廊，客房在靠湖那边，所以中间是大堂，一边是会议中心，一边是餐饮，流线上也解决了。

　　这个项目我们关注了一下齐文化（见图），项目在淄博，淄博他们引以为骄傲的是齐文化，我们当时做的时候把齐文化的一些建筑研究了一下，做了一个比较内敛的、低调的，不太张扬的一个项目，这是入口的立面，这是鸟瞰图。

　　前不久万达集团邀请我做的青岛艾美酒店（见图），他这个大堂特别方正比较死板，这是比较难做的，我们规划的时候想了一些办法，这是我们做的一个大堂的，这个酒店最后定的调子是“优雅、豪华、激情、现代”，这是一个艺术化的空间，不是做一个面的装饰，我想做一个空间，让空间有一个很强的展览地。这是休息区，这个大堂的正面做了一个酒塔，底下是一个法兰地的钢琴，这有一个冲击，这是总台看大堂吧，这是灯光的效果。这是青岛，因为我们想到了青岛的地域文化，青岛的海滨文化和城市的记忆，我们用了一些红色，希望这是一个充满艺术气质和有激情的酒店空间。这是大堂吧，因为青岛老搞啤酒节，所以我把两个柱子整成两个啤酒瓶子。这是大堂吧另外一个休息区看过去的，这是宴会厅的一个效果图。这个酒店我整个想把它做成偏灰一点，所以从每一个角度看不是那么艳丽。

　　谢谢大家！

　　【主持人：王铁】感谢杨邦胜先生的精彩演讲，接下来有请中国艺术研究院、国家核心级刊物《艺术评论》杂志社副社长徐福山为杨邦胜先生赠送由雅昌提供的精美艺术品。有请！

　　（赠送纪念品仪式）

　　【主持人：王铁】接下来演讲的朋友是法国朋友，他是Mr.Gwen，是法国著名室内设计师,DESIGN à VENDRE协会主席、Gwen Design Ltd.CEO兼创意总监，1999年获得文学艺术学士学位，2000年就读并获得包括设计管理在内的产品设计硕士学位（EDNA毕业证书是唯一被法国教育部所认证的学位之一），2003年在匈牙利大学MOME艺术设计学院进修视觉传达和产品设计。擅长包装设计、品牌及平面设计、室内设计、软装设计等。在法国、中国江苏、上海、福州等地有许多优秀的室内设计、产品设计案例。

法国著名室内设计师,DESIGN à VENDRE协会主席、Gwen Design Ltd.CEO兼创意总监Mr.Gwen

　　【Gwen】大家好，我叫Gwen，我的中文名字叫“关志文”，我是一位法国的设计师，我现在定居在上海，实际上我来到上海已经有两年的时间了。大家可以看到我的个人肖像和现在工作间的概念（见图）。现在我的工作重心基本上在室内设计和产品设计上面，我有一个很有创意的工作组，成员有中国的设计师也有法国的设计师。今天下午主要是向大家介绍两个方面，一个是我自己的一些作品，一个跟酒店有关的设计，还有一个重心向大家介绍一些法国当代设计师尤其是在酒店设计方面的一些特色和风格。

　　现在向大家介绍一下我现在工作的重心主要是娱乐的娱乐休闲这一块，连体的会所、酒店，还有卡拉OK一类的休闲会所的场所，还有餐厅。现在给大家介绍我第一个系列是我设计的一个露天的数码花园（见图），这是一个室外设计在上海外滩18号，我相信大家都听说过外滩，这是一个标志性的建筑。现在大家看到的就是这个花园的设计，是一个休闲娱乐的概念和数码技术的一个结合。我们这个休闲场所是一个娱乐功能，有很多的座位，有很多的空间。这是一个很新鲜和很现代的设计。我是在空间上面进行一个分割和设计，接下来再进行细节上面大家看到的所有家具配件的设计，还有布置上面空间和细节的结合。

　　大家可以看见我们有一个很显然的白色的吧台，主要是体现一种优雅的气质和一个小的配全的结合，我们大概有100多个座位，有40多件家具。最有趣的部分就是家具和植物的结合，在这里大家可以看到大约有400多棵植物，我们把植物完全镶入到家居的里面。我们特别想达到的一个目的就是有一种热带的风情，还有很新鲜、新颖的感觉。这是夜景的一个照片，有不同风格的家居，你可以看到这个植物渗透在每一个家居的角落，一会儿你也可以看到日景的照片，所以我们土地这个数码花园在日景和夜景下不同的娱乐功能。你也可以看到一个热带风情的概念，很多的植物穿插在这里面。这是日景的照片，所以在白天大家看到的是另外一种清新的感觉，适用于不同格调的活动。

　　现在我想给大家展示一些特别的东西，这是我们设置的360度全景的摄影图，大家可以清晰地看到全景的效果和家居的布置。这是吧台的主题，有植物镶入里面，而且有七种颜色的灯光光彩的变化，我们可以改变颜色，有一个控制台可以不停地改变整个阳台的颜色。

　　这个阳台整体的概念就是有一种新颖，有一种特别的热带风情带到上海来，突出他在商业运作上、在用作生活娱乐上给每一个顾客的体会和感觉。像这样的一个成功的休闲方式的会所，给整个酒店带来的是一种升值和商业运作上面成功的一个保证。

　　这是另外一个样本，是一个更加简约的风格，一个在上海的酒吧叫“风都会所”（见图）。这次的设计主要是出现在细节上面，还有不同元素的镶入，比如刚才大家看到这个黄金的VIP ROOM的设计，在酒店整体设计的娱乐上面镶入一些VIP ROOM的感觉，会特别突出这个酒店的特色。

　　我现在想给大家介绍一下我们的一些作品之一，改变关于一个别墅的设计，因为越来越多的酒店倾向于将酒店以别墅的风格体现出来。有时候可能大家在酒店里更希望看到的是宾至如归有家的感觉，别墅就起到了一个很好的作用。这也是为什么我们会强调在酒店的整体设计里面，比如加入一些别墅，别墅又给人一种家的感觉。

　　高文安先生也是我们一个很重要的合作伙伴，跟他一起我们也进行了很多产品的设计，这是几个样本（见图）。经常来说，一个好细节上的挑选，对于配件家具的挑选也决定了整个酒店风格定位是否可以成功。比如说我们在巴黎市设计的一家意式餐厅，整个风格就是意大利的风格，室内设计所有的细节都是和整个整体意识风格结合起来的，包括在原料、小的配件上面的一些挑选。

　　现在我想向大家介绍一些更加细节上面、工业产品化上面的一些设计，比如我们看到的这个多功能吧（见图）。应求客户的需要，不同定位的客户就会有不同的需要，您现在看到的这样一个酒水车是给上海的风度设计的一个酒水车，应对不同客户的需要，，或者是对餐厅饰品比较小的小的甜点的展示台，我想向大家展示就是我们在做整体设计的时候，小的产品设计和整体风格的结合是很重要的，对于一个大的概念，小到室内设计，大到酒店，这是一个整体风格的结合。

　　就像我们这次讨论的原创设计，我们现在给大家介绍的是一个非常原创的设计，就是关于一个鸡尾酒的方案（见图）。这个In和Out两个设计，就是我们把一般放在设计里面的一体分位两体，In是专门陈列的鸡尾酒，Out一般是薄荷水或者是矿泉水。

　　现在向大家展示的设计是我们一些比较新颖的设计（见图），中间看到的这个“爱的角落”的系列，实际上它是木制的，它的质地很沉重，一般很难可以把它搬动，如果放酒店的角落里面你也不会担心它会被人随手拎走，质感上面也很重要。实际上现在看到很多酒店都会有这种需要，就是将中国本身、本土的一些文化元素和一些现代的元素结合起来，跟客户之间有一些共鸣。比如说你现在看到的这个毛笔尖沙发，它是由1180根整的毛笔做成的，实际上坐上去是极其地舒服，但是也会有一种很直观的冲击，就是中国文化元素的冲击。

　　刚才大家看到的是关于设计之前给客户、给市场上提供一些新的设计概念，接下来想给大家简单地介绍一些法国知名设计师在酒店这方面的一些代表作品。

　　有一些肯定是大家早就已经耳熟能详的，比如说安得瑞普特曼，她在酒店有一个很有名的酒店，这就是在普特曼样板里面的一个房间（见图），通过这一个简单的房间设计我想给大家大概介绍一下当今法国设计师一个整体的很鲜明的代表风格。我们首先会有一个基本的基调，比如大家看到这个基调就是很温暖的米黄色，整个风格是很简约的，这样一个沙发的圆形设计给大家一个整体很圆润的感觉，因为光线的作用，整体房间有一个韵律感，这个韵律正是你看到那几个深褐色的小颜色的点缀。

　　菲利浦斯达克，这是我们下面想要介绍的一位设计师。也会向大家介绍大家很了解的在北京的“兰俱乐部”（见图），会向大家讲解一下这里的风格。菲利浦斯达克先生工作的惯有风格就是在他的作品里面可以看到贯穿法国重要历史上几个重要时期的元素。比如现在看到的兰俱乐部，这里面他就运用了很多我们以前惯有的一些传统的风格的元素，把很多的元素都结合在一起。比如说我们打破常规，我们不把这些相框挂在墙上，而是全部挂在了屋顶上面。或者我们把这些元素和一些很鲜明的颜色或者是比较暗淡的颜色放在一起造成鲜明的对比，每一次都可以看到不同元素的冲击，它总是起到一种很强烈的对比。

　　另外一个很有名的设计师尼尔杜松道格拉斯，他很擅长的一点就是把一些很古旧的传统的建筑全部翻新带来一种全新的现代的感觉，比如说您现在看到的这个建筑实际上是18世纪的一个古旧建筑（见图），但是他会在保留原来的这些古旧元素的基础上会在天花板上用超现代的一些元素，一个很摩登的形状来做天花板。在保持和尊重原有的古旧元素的基础上，我们会放入一些极其现代的一些元素进去。

　　所以总体来说，现在法国设计师基本上的工作风格大家看到了几个最鲜明的元素，就是在尊重已有的传统文化元素的基础上加入一些极其现代和鲜明的元素上去，在细节上面、在材料的选择上面来下功夫，然后造成一个质的变化。在提供一种现代气氛的同时，现在经常可以看到的就是在一种现代的感觉下经常会用到一种光制造一种反向、制造一种色彩的变化。

　　另外一个有名的设计师Christian Ghion，这是一个海鲜餐厅的设计（见图），这里突出的是一个色彩的运用，他把奶黄色和蔚蓝色结合在一起，这个餐厅的设计也是跟法式烹饪结合在一起的，而墙壁上镜面的装饰也是根据海浪的形式来装饰的。这位设计师也在巴黎一家知名的内衣品牌店设计了这个展示台，在这里特别想向大家介绍这一家，因为它很好地把娱乐性和传统的设计结合在一起。您看到的这些粉色的家具，他是在整个简约设计的整体下设计的这样一个家具。

　　谢谢大家！

　　【主持人：王铁】感谢Gwen先生精彩的演讲，为我们带来了国际的交流和他在上海实际的作品，我们希望他的努力为中国室内设计业更好地出现当今的“白求恩”，非常感谢！接下来由同济大学博士生导师来增祥教授为Mr.Gwen颁送由深圳雅昌艺术馆提供的精美艺术品，有请。

　　（赠送纪念品仪式）

　　【主持人：王铁】按照预定的时间走到了最后一位演讲人，接下来将要出场的是本次论坛最后一位演讲嘉宾，有请深圳市华禾室内设计有限公司总设计师饶保华先生登场，饶保华先生曾获中国饭店装饰设计大赛优秀酒店设计师及最佳酒店客房设计奖，并获“全国杰出的中青年室内建筑师”、“深圳市城市荣誉——当代杰出室内设计师”称号，他的演讲题目是《中国需要什么样的酒店》，让我们大家以热烈的掌声欢迎！

深圳市华禾室内设计有限公司总设计师饶保华先生

　　【饶保华】我这个演讲题目非常大，刚才包括各位嘉宾讲的，我第一件事就是你需要什么样的酒店这是你设计的定位和需要做什么样的准备工作，按理说应该是我第一个讲。

　　非常荣幸有这样一个机会在这里跟各位交流和分享，从事酒店设计十几年以来，经历了许多的酒店类的设计项目，从早期的助理角色到现在自己独立主持一些设计的项目，从早期的模仿抄袭到现在的自主创意，从单纯的室内设计到现在的建筑与室内的总体设计，逐步对酒店的室内设计有了一些从感知到认知的质的飞跃。尤其经历了众多的国内酒店设计项目以后，对在中国如何规划和设计酒店有了自己的体会和一些经验。下面我讲的一些观点只能代表我个人，希望有更多的机会在这个基础上我们有分享和交流的可能。

　　作为中国最早与国际接轨的行业之一，酒店业在中国形成了相当大的产业规模，尤其是这些年以来在酒店业的投资非常旺盛。国际连锁品牌的酒店业非常大力度地进入了中国的市场，内地欠发达地区也有了一些极其旺盛的市场需求，同时局部地区的酒店投资过剩现象已经非常明显。在我看来局部地区的投资过剩实际上是一种结构性的过剩，而不是总量上的过剩。一般来说，几乎所有的产业他在涵盖市场的时候他应该是一个金字塔型，实际上现状的情况是在许多的地区形成的是一种倒金字塔型，比如说在南方许多的地区，比如东莞地区就是一个比较明显的例子，可能在很短的将来，在三亚地区可能也会出现这种状况，甚至我个人认为现状的情况已经是一种倒金字塔型的结构，这显然是一种不合理的结构性的模式。

　　从世界其他酒店业发达的国家和地区的相关数字，比如人口规模、商务旅游的客人总量、GDP总量和酒店床位数的总量，这个方面相比，中国的相应数据的对比中并不是一个总量上的过剩，近年来在局部地区的国际大酒店的投资在还债，还这30年经济高速发展所欠的酒店客房总量不足的债，还的过程当中这种盲目现象比较严重。中西部地区正在还这笔债，还这笔债的过程当中我个人认为要非常谨慎和注意，尤其避免结构性过剩的方面要非常注意。

　　中国进行酒店投资的决策和设计之前第一件事情我认为应该有比较科学的决策，现代酒店是西方的产物，是在符合西方人的文化习惯、文化背景、生活习惯和审美情绪的前提下，历经几百年的发展逐步形成的拥有相对固定的模式的产品，请注意是一种“产品”。上个世纪八十年代初期正式引入中国以来，国内的酒店几乎清一色地都在照搬西方的模式，成功和失败都有。

　　当我们的客人主体是中国人的时候，我们是否应当在符合中国人的文化背景、中国人的生活习惯和审美情趣等前提下，来做符合中国人的审美习惯和生活习惯的酒店，答案当然是肯定的，这一原则应当成为我们作为酒店设计的首要原则，也应当成为产品决策的一个决策前提。

　　这些年来国际品牌的酒店进入中国市场以后都有一定程度的适应中国市场产品的定位调整，以适应中国的文化背景包括生活习惯、消费习惯。有些例子是非常明显的比如同一个品牌的国际品牌连锁酒店，当他出现在国外和国内的时候是有明显的区别的，我相信在座的许多人都有这种明显的感受，比如大堂的大小。中国酒店的大小如果不大似乎就不能称之为有档次的酒店，客房面积也同样如此。客房面积在大部分的情况下远远大于国外的酒店，当然这是普遍意义上的。在国外的酒店几乎很少设计中餐厅的，但是在国内的酒店必须要设有西餐厅，这个反向的例子很说明问题。对比国际的品牌，在东南亚地区的酒店和国内的酒店的时候都有明显的差别，东南亚地区和中国实际上在文化背景和生活习惯有许多的相通性，正因为这种不同性也形成了明显的差异。

　　也就是说这些国际品牌的酒店在进入东南亚和进入中国的时候，他顺应市场做相应的变化，我们国内的酒店在投资和决策包括我们作为室内设计师做这个设计的时候应该到了这种阶段应该反思一下，或者应该思考一下，我们在这些方面，在适应中国的市场、适应自己的时候我们还能够做什么？

　　在中国几个比较发达的地区，比如北京、上海、广州、深圳，酒店的产品适应性比较容易实施的，这四个城市的国际化程度比较高，国际品牌的酒店在引入到国内的时候，在产品的适应性调整只需要做比较细微的调整就可以适应当地的市场了。

　　我们在酒店业现在有一个流行的说法是“东莞现象”或者是“东莞模式”，指的是东莞各个村镇容量了数量众多的高星级酒店，这些酒店大多数取得了良好的经济效益，他以娱乐、餐饮为主体，以客房为辅助功能的产品模式，几乎与西方酒店的产品定位理论和经验是背道而驰的，也与国内大中城市的酒店产品是大相径庭的，他的产品模式是恰恰英和市场需求的经典的例子，在座可能许多人对东莞的产业结构、商务模式、经济模式方面有一定程度上的了解。他可能在他的产品结构、模式方面许多人可能有一些负面的看法和影响，但是不管如何，他在适应市场的方面应该说是做的相当经典的一个例子。他的成功经验值得我们广大的业内人士和投资者思考和借鉴。

　　比如说国内成功的国际品牌酒店，或者是成功的本土品牌酒店，一般都会视酒店里的餐饮和娱乐是负担，是经营负担。在北方地区可能尤为明显，在酒店里面不愿意设置比较大规模的设施，原因在于这些功能无法在社会餐饮和社会娱乐的竞争中形成优势，反映出来的是极大的品质劣势和成本劣势。而在广大的内陆地区，这一点又是呈反向的，在二线城市中小城市，酒店里的餐饮和娱乐反而是高端的旗帜，这种情况又能说明什么问题？这一点再次印证了产品适应性调整的重要性，不仅如此，在其他功能设计上也存在产品的适应性调整不一样。这方面我们在许多的设计案例中有许多不同的尝试，可以举几个例子作这方面的说明。

　　第一，比如说大堂吧与西餐厅，国内许多的酒店无一例外都设有大堂吧，同时设置有西餐厅，西餐厅很多人称之为“咖啡厅”，西餐厅承担的主要功能是早餐，营业时间是早上7点到10点，其他的时间决策初期设想是提供西式的正餐或者是自助餐，或者是全食餐厅，为客房提供全日的客房送餐服务等等。西式的正餐和自助餐，以国内客户为消费主体的环境下需求并不旺盛，往往形成的结果是西餐厅早餐的时候位子不够，造成客人等位，此后的大部分时间处于闲置或者是半闲置的状态。

　　同样大堂吧的功能叶并非符合大多数中国客人的消费需求，座位过少，面积不足，与空间不匹配，我的建议是将二合二为一，模糊他们的界限，营业时间上互为影响、空间上互为渗透，可以形成一个大空间的视觉感受，达成空间利益的最大化。这种例子在多个酒店上已经在事实，有在建的和已经形成的。

　　第二，西餐厅与中餐厅的关系。中餐厅在本土酒店必不可少，欠发达的高端酒店当中，高端的消费场所VIP包房和宴会是中餐厅的主体和盈利的大头。而零点大厅有时候像鸡肋一样，为了满足住客的需求不得不设，酒店的西餐厅除早餐的功能又别无他用，所以我们在多个设计当中将二者合一，功能的形式完全是一种自助餐的形式，或者是一种西餐厅的氛围，西餐咖啡厅的氛并不与酒店的零点功能相冲突，恰恰是当下流行的高端的本中餐厅所追求的氛围。

　　第三，偶然消费与必然消费，我们知道酒店的经营项目有许多细微的区别，在酒店里面有经营区和非经营区之说，非经营区就是食品区，我们在酒店里面见到许多的休息区是尴尬的例子，惯常的例子是成组的沙发很舒适的沙发，如果仔细观察一下，在很多的酒店里面休息区有很多的特别之处的，比如火车站里面很多的休息区撤掉了，因为有很多人歪斜躺着，是一个破坏酒店整个形象的地方。有些酒店里面的设计，在休息区上他有意把休息区的坐深做得很深，靠背靠得很矮，靠不着，形式感很强，但是实际功能坐的舒适度未必是他考虑的首要目的。所以从变像另外一个方面防止闲杂人等在这里停留时间过长。还有一个偶然消费和必然消费的处理，比如酒店的精品廊是一个偶然消费的过程，很多酒店的精品廊可能也是鸡肋，现在中小规模的酒店设精品廊是无效的设置。而商务中心属于一种必然消费的范畴，设计中我们应该比较强调偶然消费和必然消费的区别对待。花店和西饼店的功能属于必然消费，建议设在大堂的周围，客人易于到达，最好到主要流线的两侧位置，商务中心不必达到这样的位置。早期的商务中心为客人提供长途电话、互联网、火车飘代理、传真复印等等，而今剩下的仅有的极少的功能是需要保留的，其余已经退化了，客人用自己的通讯手段已经可以实现这些功能，许多的商务功能已经消失了。

　　早期的商务中心具有很强的社会服务功能，而社会服务功能一般是包含传真复印等等，这种功能已经基本上退化了，我们把这个功能和会议楼层的会议中心合并，充当会议服务中心的功能，既节约了空间也节省了能力。当客人需要这种真正的商务服务的时候，你哪怕把它藏在某一个角落，客人需要的时候我们只需要创造一个便利的条件让他到达这里就可以了。

　　在许多酒店出现一个怪区，就是打破康乐功能的一个经营僵局。为了累计足够的分数以达到星级评定的标准，所以设置了众多的康乐功能，这是大部分酒店的一个通常的做法。而实际的经营效果却差强人意，甚至成为多数酒店经营负担。可以肯定地说，如果脱离市场的需求，为了累计分数的目的而设置这些功能，注定会造成经营上的困难。游泳池、健身、乒乓球、桌球、棋牌，甚至其他许许多多的一些所谓康乐和休闲的功能，在酒店里经常是设置在尴尬的楼层、尴尬的位置，装饰氛围的简陋、功能无法形成互动，服务人员岗位设置大多不合理的现象非常严重。

　　解决的方法是首先要在意识上要重视它，不以累计星级评级的分数为出发点，而以如何迎合市场和消费需求为出发点，或者简单当作会所对待，当你以对待会所的方式对待他的时候，你会发现你的目标会非常明确，你再处理他空间的划分以及流线的布置、以及氛围的把握方面你都会有了明确的方向和出发点。容易对客人形成强烈的吸引力，进而达成客人对酒店的吸引的目的。

　　我们将美容没法、桌球、VIP的茶吧和书吧混搭在一个空间里面，其中的岗位设计节省了人力，也发挥了各自的空间优势，各个空间依照动静分离的基本原则，做到互动形成一个类似会所的空间格局和氛围，这一做法在许多的精品酒店当中有许多值得借鉴的成功经验，取得了非常好的空间效益和经营效益。

　　经常左右我们投资、评价和设计一个酒店的星级评定标准是沿袭着西方的酒店模式所形成的一个标准，我刚才这里说到的是投资、评价和设计，实际上涵盖了很多面。作为业主投资方，评价几乎可以说是所有的客人，包括投资者，也可以是设计师。设计一个酒店的时候我们经常受评分标准的左右，星级越高代表档次越高，实际的情况是我们常常见到卖价和星级倒挂的现象，同一个城市、同一个地区、同一个地块里面都可能出现这种状况，为什么出现这种状况？因为市场中以脚来投票的，他在一个城市当中对这个酒店的心目中的综合评价他来决定是否迈入哪家酒店与否，说明除了星级酒店的评定标准之外还有一套世俗的评定标准。绝大多数的国际品牌酒店，在中国来说他并不挂星，但是我们在心目中都认为他比我们国内很多五星级的酒店都好，这是一种很自然的现象。他所提供的服务、品质，整体我们会有一个评价，我们给他这种评价也会用我们的脚来投票，是否认同这种评价。丽江比较有名的酒店柜台价高达1万多美金，他只提供有限的远远少于普通五星级酒店的服务项目，但是客人却趋之若鹜。还有国际上众多的精品酒店，包括国内近年来涌现的精品酒店业能够说明这个问题。

　　在此我提出一个看法，我们常常见到也常常说到关于酒店的分类，比如商务酒店、会议酒店、渡假酒店、精品酒店、快捷酒店、机场酒店等等，许许多多的酒店，非常多。甚至有些书籍把酒店划分的种类有50多种，在我看来如果以功能的设置来分，我觉得现在的酒店可以分为两种，一种是全服务型，一种是有限服务型。有许多的例子可以列举。我们知道深圳的大梅沙有几个国际品牌的酒店，还有三亚的亚龙湾也有许多国际品牌的酒店，非常非常多。他在客房的形态以及其他功能的设置，比如多功能厅、宴会厅、餐厅，其他的商务功能会议室、泳池、健身这些方面，他跟城区的酒店在功能设置上有什么区别吗？可以说没有什么太大的区别。而这些功能上几乎没有区别的酒店为什么要分出多种类型呢？之所以形成全服务型和有限服务型类型的酒店实际上是以市场导向来为结果的。现在的社会当中，商务、会议、旅行、渡假这种活动行为的界限日趋弱化，这种行为之间的相互渗透、行为之间的穿插关系也非常明显，而需求又日益复杂，所以日益复杂需求多样化派生出了精品酒店、时尚酒店、快捷酒店等等，这些酒店在我看来统统可以称之为“有限服务酒店”，或者他们追求的就是有限服务。低星级酒店在追求未能实现的全服务型，或者说他们原本就是希望追求的是全服务，追求的服务越全他的星级越高。

　　了解以上的这种现象对我们正确认识未来的酒店走向有很大的帮助，对于我们新建一间酒店非常有意义，尤其对那些需要改建升级的旧式酒店更加有实践的借鉴作用。首先我们要在脑海中弱化星级酒店的概念，明晰我们即将新建和改建的酒店，是追求全服务型和有限服务型，抛弃只有功能齐全的高星级全服务型酒店才是高档酒店的固有概念，腾出思考的空间和时间和科学的决策，选择何种有限服务和做好哪些有限服务。

　　我们经常见到中国许多的风景区，或者城市里面在一线区位优势的老酒店，或者在以前的国有体制下脱离市场规则兴建的。他的设施、布局可以说是非常脱离时代的需求了，他们的改制当中大多追求全副武，包括我们接触的一些酒店的项目都在清一色地追求全服务，从来没有考虑过有限的服务酒店业可以是成功的，或者是更有可能成功的。假如转换一下思维角度也许有更好的出路，毕竟赚钱才是硬道理。现实中有太多的实例证明有限服务型酒店在很大程度上具有优越性，否则为什么快捷酒店、精品酒店在当今的酒店业竞争当中会独树一帜呢？

　　科学设计，也许很多人认为我刚才所说的关于产品定位的问题并不属于室内设计师所关注的范畴，而应该是策划公司、酒店管理公司和投资商应该关注的问题。而实际上我们作为酒店的设计师必须了解而且必须深刻地了解，这种了解对于我们在国内如何做好一间酒店，做好一间新建的酒店和改建酒店具有非常强烈的指导意义。

　　我们中国的酒店用了不到30年的时间走了西方将近400年的酒店发展历程，我们的酒店在外在形态上和西方的酒店没有本质的区别，刚才许多人已经提到了。可以说中国酒店业是跟国际接轨最早的、最彻底的行业之一，而我们作为新兴的经济体具有后来的优势，在酒店的发展和创新方面提供了广阔的舞台，中国人的学习、吸收和创新的能力在这个行业得到了巨大的发挥。对比国内外的许多成功酒店，我们更加有信心在这个行业有所建树。

　　刚才所说的是外在形态上的区别已经不明显了，但是在内在上，我国的酒店与国际品牌酒店的确存在着很大的差距，暂且不论在决策、经营管理体系上的差距，设计体系而言，我们与西方的室内设计业和乃至整个室内设计界存在比较大的差距。首先大多数的西方酒店设计做到建筑设计与室内设计的一体化，在科学体系下的建筑设计与室内设计的一体化，酒店公司领导下的经营策划部门、设计技术服务部门遵循既定的规则，引导建筑设计与室内设计，生产他们所需要的产品。使得一个便于运营和管理的酒店产品构筑成为必然，失败成为一个偶然。而我们的情况是相反的，实际情况也恰恰是这样的，成功是偶然，失败是必然的。

　　不能说我国的酒店投资者的决策是不科学的，或者说是盲目的，但是大多数的情况下至少是不够严谨的，也不能说我国的酒店管理公司没有提供经营策划、设计的技术服务，但至少说是欠成熟和欠体系化的。因此，我们的酒店室内设计师肩上承担了太多的责任，也因此对我们提出了更高的要求。很简单，毕竟室内设计师是最后的结果的买单者，就是投资者在最后判定这个酒店是否成功，说到最后这个室内设计师做得怎么样，前面做的所有事情都忘了，包括他自己所做的决策，包括他与建筑设计单位如何确定这个酒店的产品定位方向都忘了。

　　由于经营策划与建筑规划的脱节，建筑设计与室内设计脱节，使室内设计师只是产品包装师的角色，而并非产品的设计师。可以想像在建筑规划设计的初期，投资者与建筑设计单位关注更多的是建筑面积、力度、容积率、客房数、建筑外形等等的内容，建筑内部的功能研究大多停留在区域划分的阶段，对于支撑整个酒店后台的运营系统缺乏认识和了解，造成后台设计得不充分不合理，其结果只对而后的室内设计造成严重的制约。当室内设计师对这些方面缺乏全面的了解和处理经验的时候，一个不便于经营和管理的酒店就诞生了。酒店管理团队的介入也于事无补，由此造成的恶果是因为没有做好这部分的后台系统的设计，如同一个人的骨骼、血管、经脉有先天畸形一般，是一个有严重疾病的人，怎么可能完成高效率的工作呢？

　　我们常接触的项目当中比较多的后台缺陷我列出一些，这种后台缺陷有时是非常严重的，有时是比较微的。甚至在见客区域方面也都存在一些设计的缺陷，这些缺陷同样也都是时有发生，有时候发生得严重，有时候发生得比较轻微。

　　以上所列（见图）的设计缺陷并非是所有的项目都出现，也可能是局部出现的。总之，在没有人对建筑设计单位提出这一方面的具体要求，而仅靠建筑设计单位的过往经验和职业操守是无法保证他的设计合理性的，可想而知，难题留给了室内设计单位，同样，当没有人对室内设计单位提出以上的这些要求的时候，紧紧依靠室内设计的经验和职业操守也同样无法保证他的设计合理性。我刚才讲了，我们作为室内设计师是最后的买单者，也只好努力去加强在这些方面的经验和认知。

　　室内设计师在没有前期与建筑设计单位配合，只能根据建筑设计提供的平面布置，造成的设备安装与室内设计的严重冲突，也不能想象为什么装修施工单位进场的第一进事情一般都是拆和改。在没有完善的设计保障体系支撑下，室内设计师必须面对这一些相关知识，必须要有充分的了解和认识，对于一些改造的项目，这些能力就显得更为重要了，因为往往在这类的项目当中技术制约是决定性的，建筑、结构、给排水、暖通、机电、设备的专业知识的积累是保证专业项目改造的前提。这些年来我有幸主持了多个成功新建和改造的项目，尤其这些项目是循科学的持续实施的。一类项目是由初步的建筑单位进行初步的设计，交由我们公司协同业主、管理公司和建筑设计院进行修改方案，经过多方的论证和规划，做出适应这个市场的产品，而后由建筑设计单位做施工图，同期我们做室内设计，期间机电设备等等专业由我们公司来做末端设计，由建筑设计单位做系统设计，这种系统的配合做到建筑设计和室内设计的一体化，大大缩短了建设周期，也大大降低了市场风险和建设的造价。

　　另外一类更为合理，即建筑设计方案由我们公司独立地设计，投资方和管理方提供经营的策划支持，得到有关部门批准以后由当地的建筑设计单位完成建筑施工图，同期我们建筑设计与室内设计紧密地配合。在这样的项目当中，我在前面所举的几个案例、设计手法，尤其是市场适应性的产品调整，得以在这样的项目当中去实现，取得了意想不到和可以想像到将来可以取得的意想不到的成功。

　　我历来主张功能至上，同时深知优秀的室内设计是技术与艺术的完美结合，这是我从事酒店室内设计以来的设计原则，在我看来室内设计酒店类同于设计一个产品，一个需要被事先设计的群体接受的产品，其功能本身是最重要的，正如一个健康的形体优美的模特他的骨架肌肤是完美的，附着在他的衣服美丽与否不是主体，即便是裸体也散发另外一种美。我视室内设计是视觉的游戏，这样说并不是否定包装的作用，可以想象一个身材完美的模特与恰当的服装组合会相得益彰。

　　前面几位演讲嘉宾已经讲了这方面的问题，我希望有其他的机会与大家分享。谢谢！

　　【主持人：王铁】感谢饶保华先生的精彩演讲！接下来由鲁迅美术学院环境艺术设计系主任、硕士研究生导师马克辛教授为他颁发精美的艺术品。

　　（赠送纪念品仪式）

　　【主持人：王铁】非常感谢大家！从各个方面来讲他们都会对我们的设计业有很多的益处，我相信深圳设计节最重要的一场也是今天几位嘉宾他们的演讲发言。

　　下面我们进入第二个环节颁奖环节，首先颁发论坛的大奖。由深圳大学教授、深圳市室内设计师协会会长蔡强教授颁发，为袁宗堂先生颁发终身成就奖。袁宗堂先生是中国饭店业发展的奠基人，鉴于他在中国饭店业做出的突出贡献，第四届中国（深圳）国际室内设计文化节组委会将专门为袁先生颁发“中国酒店建设终身成就奖”，有请袁先生！

颁奖：“中国酒店建设终身成就奖”